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2022-03-01 00:00:14  
GREENエッセイ

春野菜の苦み

春野菜といえば、菜の花、ふきのとう、たらの芽、セロリなど苦みに特徴のあるものが多いです。大人になると、そのおいしさも格別です。実はこの春野菜特有の苦みは「植物アルカロイド」と呼ばれる成分で、新陳代謝を促して、体内にたまった余分な熱や水分を体外に排出する作用があります。冬の間は体温を逃さないように代謝能力が低下し、脂肪や老廃物が溜まりやすくなっていますので、春野菜は体をリセットできる素晴らしい食材なのです。

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